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Ensalada mediterránea con pepino y tomate, huevos duros y tzatziki de aguacate

Serving:
2 RACIONES

Preparation:
10 minutes

Cooking Time:
10 minutes

Ingredientes:

• ⬇️ Tzatziki de aguacate ⬇️
• 1 aguacate Del Monte® cortado por la mitad, sin hueso y hecho puré
• Zumo de 1/2 limón
• 1 taza de yogurt griego
• 2 cucharadas de eneldo picado
• 2 cucharadas de menta picada
• 1 diente de ajo rallado
• 1 pizca de pimienta roja
• Sal y pimienta
• ⬇️ Ensalada ⬇️
• 1 pepino Del Monte® picado
• 10-20 tomates cherry Bon Bon Del Monte® cortados por la mitad
• Zumo de 1 limón
• 1 puñado de perejil picado
• 1 puñado de garbanzos (opcional)
• Huevos duros, para servir

Preparation:

1)Para el tzatziki, mezclar bien todos los ingredientes en un bol hasta que esten bien integrados, aderezar con sal y pimienta al gusto. 2)En otro tazón pequeño, mezclar el pepino picado, los tomates cherry, el limón, el perejil y los garbanzos y sazonar con sal i pimienta. 3)Para servir, extender una capa de tzatziki de aguacate, cubrir con la ensalada de tomate y pepino y finalmente añadir los huevos duros.

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