Preparation:

1)En un tazón mediano, mezcle las semillas de chía, la crema de coco, la leche de coco, el jengibre fresco y el jarabe de arce. Cubra y refrigere durante la noche. 2)Bata la mezcla de chía para deshacer los grumos. Tenga listos 4 tazas, vasos o frascos pequeños. 3)En el fondo de cada taza o frasco, esparza una sola capa de trocitos de piña. Cubra cada uno con ¼ de taza de pudín de chía. Cubra con otra capa de trozos de piña, luego espolvoree con 1 cucharada de coco desmenuzado y nueces pecanas. Cubra cada uno con ¼ de taza de pudín de chía y adorne la parte superior con unos trozos de piña, coco, nueces pecanas y hojas de menta fresca. 4)Sirva o refrigere, tapado, hasta que se necesite.